Tshawb nrhiav, muab, saj dub truffles los ntawm Périgord nrog lub cim tsw qab

La dub Périgord dag ntxias kom raug mob yog cov zaub mov ntawm qhov tsw qab, nrog cov ntawv nyeem uas zoo nkauj. Nws lawm tshwj xeeb hauv nws qhov saj thiab cov neeg tsim khoom tsis tshua muajCov. Qhov no ua rau nws cov khoom plig zoo rau Christmas hnub so. 

Lub ntsej muag dub, Lub Tuber Melanosporum lub npe hu ua Périgord Dub Truffle 

Rau peb, qhov no tshwj xeeb cov nceb yog zaj neej neeg uas pib los ntawm peb tus txiv yawg. Nws lub npe hu ua Albert Rouland, yug lub Xya Hli 3, 1903 hauv ib lub zos hu ua Condat sur Vézère, nyob rau sab qab teb ntawm Fab Kis, hauv Dordogne chav haujlwm tam sim no. Lub sijhawm ntawd, kev hais lus tso cai yog ib feem ntawm lub nroog hu ua lub PérigordCov. Nws yog ib thaj chaw no, nrog biotope thiab microclimate tshwj xeeb uas tau muab lub npe rau peb tus tshwj xeeb truffle. 

Kuv yawg rov qog qav thawj zaug o

Kuv yawm txiv nyob dhau ob Ntiaj Teb Kev Sib Tw. Nrog nws lub hnub nyoog nws tsis koom nrog kev tsis sib haum xeeb thawj zaug, ntawm qhov tod tes nws tau nyob hauv pem hauv ntej thaum kev tsis sib haum xeeb ntawm 39-45. Nws txawm siv qee lub sijhawm thaum raug kaw hauv tebchaws Ntsaws Mes Nis, nyob hauv ib qho chaw ua liaj ua teb. Nws keeb kwm nrog lub dag pib qhov kawg ntawm kev ua tsov ua rog, thaum nws rov qab los rau nws Périgord ib txwm thiab yuav nws thawj cov av ntawm thaj av. Nws koob hmoov yog tias twb muaj lawm qus truffle oaksCov. Tsuas yog ze ntawm cov cag ntawm tsob ntoo no xwb cov av nceb cov xim av xim dub uas peb hu dub Périgord dag ntxias kom raug mobCov. Lub npe hauv scientific yog Tuber Melanosporum. 

Ib tiam neeg dhau mus ib tiam dhau ib tiam

Albert Rouland yog qhov muaj hmoo heev nrog thaj chaw ntawm nws thaj avCov. Lub tom kawg tau hla los ntawm cov kwj deg uas tsis tau ua kom qhuav, txawm hais tias lub sijhawm driest! Dej ntws los ntawm nws 365 hnub nyob rau xyoo, nws tau zoo heev rau cov nroj tsuag uas ncig nws. Cov ntoo qhib uas muaj txiaj ntsig zoo ib qho kev muab cov khoom noj thiab cov dej noo yog tias xav tauCov. Thaum pib lub caij ntuj no, kuv yawg tau sau lub truffles ua tsaug rau lub caij sau yoov (saib video hauv qab no), rau nws txoj kev noj. Nws tau hla qhov kev coj ua no rau peb cov niam txiv, uas tom qab kuj tau pib lawv cov menyuam: kuv tus tij laug thiab kuv tus kheej. 

Peb qhov khoom lag luam peb tau tsim: 

Niaj hnub no, tsev neeg thaj av yog 26 hectaresCov. Txij li xyoo 2012, peb ob tus neeg, tus neeg thib peb, tau txiav txim siab cog ob peb ntxiv ntoo qhib txhua xyoo. Peb txiav txim siab los qhia lub ntiaj teb rau qhov tshwj xeeb thiab tshwj xeeb flavors peb cov yawg koob tau tso peb tseg ua ib qho qub txeeg qub teg. Bon vivant, nws yuav tau hais khov kho los qhia koj rau nws cov av thiab qhia cov zaub no nrog koj: Rau qhov no, peb tau tsim 4 qhov khoom lag luam:

Lub thawv khoom plig (rau kev txaus siab ntawm muab)

ï Lub “tshawb pom” lub thawv (sib tov ntawm lub thawv khoom plig thiab “qub Pas Pas Pas”) (cov khoom siv npaj ua chav ua noj) rau VIP tog  Rau 2, 4 lossis 6 tus neeg, npaj zaub mov txawv nrog rau)

ï Thiab “phaj zaub mov” phaj (lub thawv ntawv)

Txiv roj roj lom dub nrog ntuj aromas ntawm dub truffles (PDO roj los ntawm Vallée des Beaux de Provence) 

 

Saum toj no, nyob rau saum toj, yog daim duab ntawm kuv yawm txiv thiab kuv tus kheej xyoo 1974 hauv truffle ntoo.

Hauv qab no, ib daim vis dis aus ntawm kuv niam thaum tshawb txog kev ya truffles.